La dieta senza glutine

La dieta senza glutine viene seguita rigorosamente dai soggetti celiaci, ossia intolleranti al glutine. La Celiachia è un'infiammazione dell'intestino tenue che avviene tutte le volte che il soggetto celiaco ingerisce il glutine. Il glutine è una proteina presente nel grano, nei cereali, nel frumento, nella segale e nell'orzo. Un sano regime alimentare, che consiste nell'eliminazione del glutine dai pasti quotidiani, permette di tenere sotto controllo la malattia e di non compromettere l'intestino.

Caratteristiche della dieta senza glutine

La dieta aglutinata è da effettuare per tutta la vita ed è incentra sull'eliminazione del glutine dalla propria dieta. Non è facile evitare questa proteina, presente prima di tutto nella farina e in molteplici cibi preparati con essa. Gli stessi prodotti alimentari possono risultare "contaminati" dalla presenza accidentale del glutine, durante lo svolgimento dei processi industriali degli alimenti. Intraprendere una dieta senza glutine significherà eliminare prima di tutto il pane e la pasta. In commercio esistono però un'infinita varietà di prodotti senza glutine, tra cui pane, pasta e biscotti, confezionati accuratamente per i soggetti celiaci. Controllare attentamente l'etichettatura dei prodotti alimentari che si acquistano nei supermercati, è doveroso per il soggetto celiaco, in quanto nella dicitura è specificato se l'alimento contiene tracce di glutine.

In commercio esistono un'infinita di prodotti senza glutine, tra cui pane, pasta e biscotti, confezionati accuratamente per i soggetti celiaci.

Benefici della dieta senza glutine

Il soggetto allergico al glutine è sensibile all'errata assunzione di farinacei, dolci e pizze confezionate con farina di grano. L'ingestione di glutine nel soggetto allergico può determinare lesioni duodenali anche gravi, oltre al dolore addominale e all'anemia. Il sintomo più comune collegato alla Celiachia è la diarrea, che porta ad un repentino dimagrimento. Il meccanismo dell'introduzione di glutine nell'organismo porta ad un'incapacità del soggetto allergico di assimilare gli alimenti nocivi al suo organismo. Di contro, l'eliminazione del glutine e lo svolgimento di una dieta sana ed equilibrata, porta notevoli benefici al soggetto celiaco:

• Regolarità intestinale
• Una miglior digestione degli alimenti
• Aumento di peso
• Riduzione del mal di stomaco e del gonfiore intestinale

Alimenti da assumere in una dieta senza glutine

E' opportuno evitare cibi già confezionati in vendita nei supermercati, come i risotti pronti, i surgelati in busta, in quanto non si può essere mai sicuri circa l'assenza di glutine in questi alimenti. Così come il pesce conservato sott'olio o affumicato, gli hamburgher o gli omogeneizzati, potrebbero contenere tracce di farina.

In una dieta aglutinata è possibile sostituire la pasta con il riso, perfettamente assimilabile dai soggetti celiaci. Al posto del grano si può mangiare il mais.

Introdurre tutta la frutta e le verdure facilmente assimilabili dal celiaco, è doveroso in quanto egli otterrà un apporto notevole di proteine, vitamine e sali minerali benefici per qualsiasi organismo. Oltre a questi alimenti risultano non nocivi:

• Carne (maiale, manzo e tutte le carni non lavorate)
• Pesce
• Pollo e uova
• Prosciutto
• Latte (fresco o a lunga conservazione) e latticini
• Formaggi (freschi o stagionati) e yogurt
• Legumi (freschi, surgelati o in scatola)

Da tener presente che è opportuno evitare cibi già confezionati in vendita nei supermercati, come i risotti pronti, i surgelati in busta, in quanto non si può essere mai sicuri circa l'assenza di glutine in questi alimenti. Così come il pesce conservato sott'olio o affumicato, gli hamburgher o gli omogeneizzati, potrebbero contenere tracce di farina. Adottare uno stile di vita regolare e salubre donerà effetti benefici all'organismo, che tornerà in salute e in forma.

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