Ricetta del moelleux al cioccolato fondente

Capita spesso di avere degli invitati con delle esigenze particolari in fatto di culinaria. Che sia per qualche allergia o per una semplice questione di gusto, è sempre difficile soddisfare i propri commensali con il dessert. Ma esiste una ricetta, semplice ed economica che potrebbe aiutarci nell'intento. Stiamo parlando del moelleux al ciccolato fondente un dolce che si adatta a qualsiasi tipo di esigenza. Infatti, questo dessert è privo di lievito, burro, farina e olio. Vediamo insieme come si prepara.

Ingredienti

3 uova
75g di zucchero
200g di ricotta
150g di cioccolato (fondente)
50g di gocce di cioccolato
30g di amido di mais (o di riso)
cacao amaro

Preparare il Moelleux al cioccolato fondente passo dopo passo

Come primo passo per preparare il moelleux al cioccolato fondente, è necessario sciogliere il cioccolato fondente e lasciarlo raffreddare. Nel mentre procederemo nel separare i tuorli dagli albumi e nel setacciare la ricotta, mettendola da parte in una ciotola.
In seguito, bisognerà montare i tuorli con lo zucchero, avendo cura di ottenere un composto molto morbido e spumoso. A questo, uniremo poi la ricotta precedentemente setacciata e il cioccolato fuso.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, bisognerà amalgamare con una spatola le gocce di cioccolato.
Gli albumi messi da parte dovranno essere montati a neve ferma e bisognerà aggiungerli al composto un poco alla volta. E' molto importante, per la riuscita della ricetta, ottenere un composto morbido ed omogeneo, privo di grumi. Per questo motivo è una buona norma unire gli ingredienti al composto con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto.
A questo punto dovremo imburrare lo stampo e poi cospargerlo di cacao amaro. In seguito, potremo versarci il nostro composto all'interno.
Ora dovremo mettere lo stampo in un forno precedentemente riscaldato a 180° e attendere 30-35 minuti che il nostro molleux al cioccolato fondente sia pronto.
Il risultato dovrà essere un dessert umido, morbido e molto cremoso, pronto per soddisfare i palati dei nostri ospiti!