Quale farina scegliere per il pane?

Tante esigenze, tante farine

Quando si parla di pane, è importante sapere che esistono molteplici varietà di farina, ognuna con caratteristiche nutrizionali e proprietà differenti. Scopriamo insieme le tipologie principali e come scegliere quella più adatta alle proprie necessità.

Farine integrali

Le farine integrali sono quelle che mantengono intatte tutte le parti del chicco di grano: germe, endosperma e crusca. Questo le rende molto nutrienti, in quanto contengono fibre, sali minerali, vitamine del gruppo B e antiossidanti. Si dividono in: Farina integrale di grano tenero: leggermente più leggera, adatta a chi si approccia alle integrali. Rendimento medio-basso. Farina di grano duro: più corposa e gustosa, ideale per prodotti da forno energetici. Rendimento medio. Farina macinata a pietra: mantiene intatte tutte le proprietà nutritive del chicco. Prestazioni bassissime. Sono indicate per chi desidera mangiare pane saziante e salutare, ricco di fibre che regolano la glicemia.

Farina a basso contenuto di carboidrati

Per chi segue un regime alimentare povero di carboidrati e zuccheri, sono indicate le farine da: Avena: apporta grassi insaturi e proteine vegetali. Rendimento medio-alto. Soia: riduce il colesterolo e la pressione sanguigna. Rendimento medio. Cocco: praticamente privo di glutine. Rendimento medio. Castagne: fonte di fibre, vitamine e minerali. Rendimento medio. Consentono di realizzare prodotti ipocalorici senza rinunciare al gusto.

Farina senza glutine

Per chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine sono adatte: Riso: leggero e digeribile. Alto rendimento. Quinoa: proteica e salutare. Rendimento medio. Farro: ricco di fibre e antiossidanti. Rendimento medio. Maizena: adatto alla lievitazione. Alto rendimento. Permettono di assaporare il piacere del pane anche in casi di intolleranze.

Farine di legumi e cereali

Apporta proteine e varia i sapori: Ceci: alta digeribilità e proteine. Rendimento medio. Soia: riduce il colesterolo. Rendimento medio. Grano Saraceno: senza glutine e digeribile. Prestazioni medio-basse. Miglio: fonte di fibre e minerali. Rendimento medio. Alternative gustose per intolleranze o scelte alimentari variegate.

Scegliendo la farina più adatta alle proprie esigenze si potrà gustare il pane in tutte le sue declinazioni nutrizionali. Un prodotto antico dalle mille risorse che ha la capacità di reinventarsi rimanendo sempre collegato alla tradizione italiana e diciamoci la verità, il profumo del pane è il migliore del mondo!