Ricetta della Torta Red Velvet

La torta Red Velvet è uno dei dolci americani più famosi al mondo. Dal sapore delizioso e dall’aspetto spettacolare grazie al suo colore rosso, questa torta non solo è bella, ma ha anche un gusto veramente incredibile. Scopriamo insieme il procedimento e gli ingredienti per prepararla.

Ingredienti

Burro 150g
Zucchero 250g
Farina 350g
Latticello (o yogurt bianco intero) 250g
Uova 3
5 cucchiai di colorante rosso
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di sale
Cacao amaro 15g

Ingredienti per la crema:

Burro 350g
Latte 500ml
Zucchero 400g
cucchiaino di estratto di vaniglia 1
50 g di farina

Procedimento per la preparazione della torta Red Velvet

Il primo step per preparare la nostra torta Red Velvet è setacciare la farina e il cacao insieme ad un pizzico di sale. Poi dovremo lavorare il burro e lo zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Quando questi ingredienti saranno ben amalgamati dovremo unire le uova, il colorante rosso e il latticello. A questo composto burroso, andremo ad aggiungerci la farina e il cacao e munendoci di un cucchiaio di legno, dovremo mescolare delicatamente questi due ingredienti dal basso verso l’alto. A questo punto, in un piccolo contenitore, dovremo lavorare il bicarbonato e l’aceto bianco e quando questi saranno ben amalgamati tra di loro, si dovranno unire all’impasto senza però smettere di mescolare.

Cottura della torta e preparazione della crema

A questo punto la torta Red Velvet è completa e pronta per essere cotta, dovremo solo imburrare una teglia tonda, versare al suo interno l’impasto e cuocerla a 180° per 35 minuti. Nel mentre dovremo versare il latte in un pentolino e unirci la farina setacciata. È molto importante, mentre si scalda la crema, continuare a mescolarla con una frusta e lasciarla bollire per circa 10 minuti senza mai smettere di mescolare. Mentre la crema si raffredda, dobbiamo lavorare in una ciotola il burro con lo zucchero e la vaniglia, mescolando fino ad ottenere una crema soffice. Unendo le due creme si otterrà la famosa farcitura al latte e burro della torta Red Velvet. A questo punto dovremo solo tagliare in tre parti uguali e in senso orizzontale la base della torta, che nel frattempo si sarà anche raffreddata e con una spatola farcire ognuno dei tre strati con la crema bianca. La torta Red Velvet è pronta e prima di servirla la lasceremo riposare in frigo per circa 10 minuti.