Sciroppo di fiori di Sambuco

Una bevanda delicata e fresca

Il Sambuco (Sambucus nigra) è una pianta diffusa in tutta Europa. A seconda della regione e dell’altitudine fiorisce da fine aprile a giugno e produce dei meravigliosi fiori di colore bianco crema. Conosciuto già dagli antichi Greci per le sue proprietà antinfiammatorie e diuretiche, i fiori di sambuco sono stati utilizzati in molte culture come rimedio per vari disturbi fra cui il raffreddore, la febbre, la tosse e l’indigestione.

Dove si trovano i fiori di sambuco?

Gli arbusti di sambuco fioriscono lungo le strade, lungo i corsi d’acqua, sui prati o ai margini dei boschi. I fiori di sambuco emanano un intenso profumo dolce di miele.

Qual è il momento migliore per raccogliere i fiori di sambuco?

Il momento migliore per la raccolta dei fiori di sambuco è durante la piena fioritura. Abbi cura di raccoglierli in tarda mattinata, quando il loro aroma è più intenso, e dopo almeno due giorni di tempo bello, senza pioggia

Come raccogliere i fiori di sambuco?

Armati di una forbice da giardino e di un cesto bello ampio per non schiacciare i fiori durante il trasporto. Raccogli solo i fiori completamente aperti tagliando lo stelo a ca. 2 cm dalla base dell’”ombrello di fiori”. Raccogli i fiori di sambuco lontano da strade trafficate per evitare che contengano agenti inquinanti.

Sciroppo di fiori di sambuco

ricetta facile

45 fiori di sambuco appena raccolti
2 limoni bio non trattati
2 kg zucchero di canna o bianco
2 l acqua
40 g acido citrico

Stendi i fiori di sambuco appena raccolti su un tavolo e controllali per eliminare impurità o piccoli insetti. NON sciacquare i fiori, altrimenti si perderà una parte del loro delizioso aroma.
Inserisci i fiori di sambuco puliti e il limone tagliato a fette in una grande ciotola di vetro oppure una pentola capiente.
In un’altra pentola porta ad ebollizione l’acqua e lo zucchero mescolando bene.
Aggiungi l’acido citrico.
Versa la miscela bollente sui fiori di sambuco, mescola e copri il tutto.
Fai riposare il composto per almeno 24 ore in un luogo fresco e buio.
Trascorso questo tempo filtra il tutto utilizzando una garza o un colino a maglie strette.
Porta nuovamente a ebollizione e trasferisci lo sciroppo bollente all’interno di bottiglie lavate e sterilizzate con chiusura ermetica.
Conserva lo sciroppo di sambuco in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperta la bottiglia, riponila in frigorifero e consuma lo sciroppo entro 2 settimane.

CONSIGLI DI UTILIZZO

Puoi diluire lo sciroppo con acqua liscia o gassata per ottenere una fresca bevanda dissetante.

Provalo anche come ingrediente segreto da aggiungere durante la preparazione della confettura di fragole fatta in casa o diluito con acqua per la bagna di torte alla frutta.

Oppure prepara l’Hugo, un fresco cocktail estivo molto popolare: Qualche foglia di menta, 150 ml di prosecco, 70 ml di acqua frizzante e 2 cucchiai di sciroppo di fiori di sambuco.

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