Snowncap cookies - biscotti al cioccolato fondente

Procedimento

Unisci il cioccolato al burro e fondi a bagnomaria oppure nel forno a microonde. Metti il composto da parte per farlo intiepidire.

Suggerimento: Se scegli il metodo a bagnomaria, fai molta attenzione all’acqua. Bastano poche gocce d’acqua, affinché il cioccolato si riempia di grumi e diventi inutilizzabile. Se invece opti per il forno a microonde, cuoci a bassa potenza e controlla spesso, perché il cioccolato si brucia facilmente. Monta le uova e lo zucchero in una ciotola capiente finché il composto sarà chiaro e cremoso. A questo punto puoi aggiungere il cioccolato fuso raffreddato, mescolando bene. In ultimo unisci tutti gli ingredienti secchi, ovvero farina, cacao in polvere, lievito, cannella e sale. Dovresti riuscire a mescolare il tutto con la frusta elettrica. Qualora dovesse risultare difficoltoso, aiutati semplicemente con una spatola e mescola energicamente. Ora l’impasto dovrà riposare coperto in frigorifero per un paio d’ore. Suggerimento: Se sei sempre di corsa e ti devi organizzare la giornata, non c’è problema: puoi lasciare l’impasto in frigorifero anche per tutta la notte e infornare il giorno dopo.

Creazione dei biscottini

Prendi l’impasto dal frigorifero e lo zucchero a velo setacciato. Aiutandoti con un cucchiaio, prendi delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline della dimensione di una noce. Rotola le palline nello zucchero a velo fino a farle diventare completamente bianche. Suggerimento: Puoi fare anche due passaggi nello zucchero, è molto importante che siano belle bianche, in modo da creare il tipico aspetto “innevato” in cottura.