I Nonformaggi
Nonformaggo è una specialità totalmente vegetale a base di frutta secca, semi oleosi e tofu. Viene prodotto da una piccola realtà nel milanese totalmente dedicata a queste preparaz
09 Sep 2016 2 min
Blog - Alimentazione
Raggruppiamo in questa categoria gli argomenti più disparati sul tema dell'alimentazione: le materie prime, anche insolite e poco conosciute: i legumi, i cereali, gli amidi, gli addensanti, spezie e aromi e così via. Troverete anche approfondimenti sulle proprietà e sui valori nutrizionali di alimenti particolari e indicazioni sull'utilizzo in cucina. Con qualche articolo andremo fuori tema, per presentarvi prodotti o progetti che ci stanno a cuore perchè di sicuro valore. Difendiamo sempre e comunque uno stile di vita etico, sano, in equilibrio con il mondo.
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Farina di semi di Guar
La farina di Guar è un particolare addensante che soddisfa le esigenze di tutti. Essa infatti si dimostra adatta anche per diabetici e celiaci. La Farina di Guar viene ricavata da
09 Sep 2016 1 min
Vitafiber
Nel post di oggi parleremo di quello che molto probabilmente è e diventerà il più sano sostituto dello zucchero e della farina nelle nostre cucine. Si tratta di Vitafiber, un vero
09 Sep 2016 2 min
Libro Basta Grano!
Con immenso piacere vi informiamo che è uscito il libro Basta Grano! come realizzare prodotti da forno eccezionali con farine diverse dal frumento scritto dal titolare di Tibiona.
09 Sep 2016 1 min
Olio di cocco ad uso alimentare
In pochi sanno che in cucina è possibile utilizzare l'olio di cocco (o burro di cocco) in sostituzione della margarina e del burro chiarificato. L'olio di cocco è un grasso vegetal
09 Sep 2016 2 min
I fermentatori per la birra
State pensando ad un'idea regalo utile e funzionale, o volete lanciarvi in una nuova esperienza gratificante e, soprattutto, gustosa? Il kit per la birra fatta in casa è ciò che fa
09 Sep 2016 2 min
Le macchina del latte
Tra le macchine per il latte vegetale più apprezzate e utilizzate presenti sul mercato, Soyabella è probabilmente quella che consente di produrre più tipi diversi di latti alternat
09 Sep 2016 3 min
Tutto sulla canapa
In questo post parliamo della canapa in tutte le sue mille forme: dalla farina, ai semi, passando per l'olio e il tofu (hempfu)
09 Sep 2016 1 min
Il silicone alimentare
In campo alimentare sta riscuotendo un grande successo il silicone alimentare. Lo troviamo sotto forma di i stampi colorati per torte o dolci di vario genere, o come utensili da cu
09 Sep 2016 2 min
Amidi e fecole
Oggi vi illustriamo, in questa tabella, la differenza tra i vari amidi e fecole che trovate in commercio. Vi mostriamo la temperatura di gelatinizzazione, la dimensione dei granuli
09 Sep 2016 1 min